- 營養午餐January 25, 2014
朋友聽到我每天早上六點以前就起床替Eric準備當天午餐，都驚呼太厲害了。其實我每天晚上九點就睡了，就算睡到早上五點也睡夠了吧！因為Eric七點就要起床，我都盡量要在七點前把午餐打理好，把早餐準備好，然後在七點二十分以前飛奔去學校。這樣早上的分秒必爭，其實都只是要讓Eric能多睡一點。
有半年的時候，都在摸索如何準備午餐，我也買了一大堆的器皿和書籍，希望我做出來的便當像日本媽媽一樣，色彩繽紛，還有卡通圖案，不過這畢竟只是夢想而已。又加上塑化劑風波鬧的沸沸揚揚地，那些可愛擺盤，裝飾的塑料小東西，也只能藏在櫥置櫃裡堆積灰塵了。
Eric 是標準的阿豆仔，所以便當不是我們以前帶去學校吃的那種飯鋪在下面，飯上有肉，有魚，有菜的那種。Eric的主菜有加州卷壽司、可樂餅、筒仔米糕、麥克雞塊、加州捲土司三明治或煎餃。像土司、可樂餅、米糕、麥克雞塊、壽司飯或煎餃，我都先做好一堆，放在冷凍庫，當天早上選一樣來做準備。
可樂餅和麥克雞塊用氣炸鍋，方便。筒仔米糕用大同電鍋蒸，容易。煎餃就開火加水煎一煎，不難。壽司捲和三明治，就切一切，捲一捲，省力。配菜就是去皮切塊的蘋果(Eric願意吃的水果還真的不多)，兩大匙的無鹽mixed nuts及一瓶很不甜而且加了很多水的有機果汁(看在它不甜、也沒色素，還有100%的維他命C的份上。)。我準備的午餐其實很簡單，因為Eric很挑食，所以喜歡吃的東西就是那幾樣。每天除了更換不同主菜之外，其他的配菜幾乎不太變。
呼，經過半年尋尋覓覓，更正改進，終於理出一套Eric可以接受，而且又有營養價值的午餐。我去跟Eric吃午餐，曾經看到同學的午餐是一包Gummy Warm糖果，一包洋芋片及一包M&M巧克力，我簡直不敢置信自己的眼睛。那樣吃的同學都又高又壯，阿我這個媽媽一直在把關吃健康，Eric怎麼被我養的瘦瘦小小的。難道那些孩子是虛壯嗎？難道我們Eric是比較紮實嗎？我也不知道！但我知道，我準備的午餐一定比學校的餐廳提供的午餐衛生健康，也一定比洋芋片及糖果巧克力來的好100倍！§